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Desserts ohne Backen

Knusprige Puffreis-Karamell-Kugeln: Retro-Konfekt ohne Backen, das gekühlt rasch fest wird

Puffreiskugeln ohne Backen mit Karamell aus Kristallzucker, gezuckerter Kondensmilch und Backmargarine. Die Masse ergibt etwa 30 Stück.

Slowakische Küche · Vegetarisch · Glutenfrei · Weihnachtskekse und Weihnachtsbäckerei · Nikolo backen · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Rezept bewerten

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
30 Min.
Portionen
30 Stück
Schwierigkeit
Mittel
Zum Rezept Einplanen

Puffreiskugeln, wegen ihrer Form auch Puffreis-Igel genannt, sind ein Retro-Konfekt ohne Backen aus Puffreis und selbst gemachtem Karamell. Kristallzucker zu Karamell schmelzen und mit gezuckerter Kondensmilch aufkochen. Vom Herd nehmen und Hera (Backmargarine) sowie zwei Packerl Puffreis unterrühren. Aus der warmen Masse mit einem nassen Löffel oder nassen Händen Kugeln formen, die kühl gestellt fest werden und an kleine Igel erinnern.

Zutaten

30 Stück

Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Cornflakes und Puffreis mit der Kennzeichnung glutenfrei.

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Zubereitung

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  1. Karamell

    Den Kristallzucker in einem breiten Topf bei milder Hitze schmelzen und unter ständigem Rühren zu hellem Karamell bräunen lassen.

  2. Milch

    Die Kondensmilch vorsichtig dazugießen (der Karamell schäumt auf), umrühren und kurz köcheln lassen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.

  3. Puffreis

    Die Hera in die heiße Masse einrühren. Sobald sie geschmolzen ist, den Puffreis behutsam untermischen, bis alle Körner mit Karamell überzogen sind.

  4. Puffreis-Igel

    Aus der warmen Masse mit einem in kaltes Wasser getauchten Löffel Kugeln formen. Beim Formen mit den Händen diese immer wieder in kaltes Wasser tauchen. Die Kugeln auf Backpapier setzen und kühl gestellt fest werden lassen.

Tipp: Den Karamell nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird er bitter. Die Masse wird rasch fest, daher die Kugeln gleich und vorsichtig formen, da sie noch heiß ist.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet

Energie
136 kcal
Eiweiß
1,6 g
Kohlenhydrate
23 g
davon Zucker
17 g
Fett
4,6 g
davon gesättigte Fettsäuren
1,4 g
Ballaststoffe
0,1 g
Salz
0,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Chrumkavé burizónové guľky s karamelom: retro sladkosť bez pečenia, ktorá v chlade rýchlo stuhne

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