Hühnerbrust mit Melanzani, Paradeisern und Käse vom Blech

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1. Die Melanzani waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. In dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, salzen und 20 bis 30 Minuten stehen lassen. Die ausgetretene Flüssigkeit abgießen. Die Hühnerbrust trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden.

2. Das Fleisch in ein Sackerl oder zwischen zwei Lagen Folie legen und mit Pfeffer würzen. Die Paradeiser waschen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und zerdrücken, die Dille waschen und fein hacken.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Melanzanischeiben darin auf beiden Seiten anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eine Auflaufform ausfetten und die Melanzanischeiben leicht überlappend hineinlegen.

4. Eine Schicht Fleisch darauflegen, dann wieder Melanzani und eine weitere Schicht Fleisch. Paradeiser und Knoblauch dazugeben und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C 25 Minuten backen.

5. Den fertigen Auflauf 10 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Tipp: Die gesalzenen Melanzanischeiben nach dem Abgießen der Flüssigkeit zusätzlich mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen. So spritzen sie in der Pfanne weniger und nehmen nicht so viel Öl auf.

Temperaturen und Garzeiten ähnlicher Gerichte: Garzeiten im Backrohr

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracie prsia s baklažánom, paradajkami a syrom na plechu