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Gebäck

Kleine Fladenbrote aus Vollkorn- und glattem Mehl

Germfladen aus Vollkorn- und glattem Mehl mit Butter, bei 250 °C 10 Minuten gebacken. Ergibt ca. 10 Stück, warm zu Suppe oder Fleisch.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Rezept bewerten

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
1 Std. 20 Min.
Koch-/Backzeit
10 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 30 Min.
Temperatur
250 °C
Portionen
ca. 10 Stück
Schwierigkeit
Einfach
Zum Rezept Einplanen

Kleine Fladenbrote aus Vollkorn- und glattem Mehl sind im Backrohr gebackene Germfladen, die noch warm und knusprig serviert werden. Der Teig aus zwei Mehlsorten, Milch, Germ und Butter geht eine Stunde an einem warmen Ort. Anschließend werden die Fladen im auf 250 °C vorgeheizten Backrohr nur etwa zehn Minuten gebacken. Die slowakischen Osúchy können Sie mit Knoblauch bestrichen pur essen oder als Beilage zu Suppe oder Fleisch servieren.

Zutaten

ca. 10 Stück

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Zubereitung

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  1. Die zerbröselte Germ mit 3 bis 4 EL lauwarmer Milch verrühren. Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben, die Germ-Milch-Mischung, Kristallzucker, Salz, Butter und die restliche lauwarme Milch dazugeben.

  2. Zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Ist der Teig zu fest, etwas Milch dazugeben; ist er zu weich, mit Mehl festigen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

  3. Das Backrohr auf 250 °C vorheizen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und gründlich durchkneten.

  4. In 8 bis 10 gleich große Stücke teilen und jedes zu einem kleinen Fladen ausrollen. Die Fladen mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

  5. 10 Minuten hellbraun backen und warm servieren.

Tipp: Das Backblech bereits beim Vorheizen ins Backrohr schieben und die Fladen samt Backpapier daraufziehen. Auf dem heißen Blech backen sie an der Unterseite sofort an und werden knusprig.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet

Energie
246 kcal
Eiweiß
6,5 g
Kohlenhydrate
40 g
davon Zucker
1,9 g
Fett
6,9 g
davon gesättigte Fettsäuren
4,0 g
Ballaststoffe
2,3 g
Salz
0,6 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Malé osúchy z celozrnnej a hladkej múky

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