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Bananenmuffins mit Joghurt ohne Zucker- und Fettzugabe
Etwa 8 Muffins aus zerdrückten reifen Bananen, Naturjoghurt, Vollkornmehl und Rosinen, ohne Zucker- und Fettzugabe im Backrohr gebacken.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Temperatur
- 180–200 °C
- Portionen
- ca. 8 Stück
- Schwierigkeit
- Einfach
Bananenmuffins mit Joghurt werden nur aus mit einer Gabel zerdrückten reifen Bananen, Naturjoghurt, Vollkornmehl, Rosinen und Natron zubereitet. Dem Teig werden weder Zucker noch Fett zugesetzt, die Süße kommt von den Bananen und Rosinen.
Der Teig soll etwas dickflüssiger als Palatschinkenteig sein.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Den Teig zubereiten
Die Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken und Joghurt sowie Rosinen dazugeben. Das Mehl mit dem Natron vermischen und zu den Bananen geben. Zu einem Teig verrühren, der etwas dickflüssiger als Palatschinkenteig ist. Bei Bedarf mehr Mehl dazugeben.
Die Muffins backen
Den Teig auf Muffinformen verteilen und bei 180 – 200 °C etwa 40 Minuten backen, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr haften bleibt.
Quelle: vk.com
Tipp: Den Teig ohne Zuckerzugabe süßen vor allem die Bananen, daher gut überreife Früchte mit braun gefleckter Schale wählen. Die gebackenen Muffins kurz in den Formen abkühlen lassen, da sie sich warm nur schwer herauslösen lassen. Mehr dazu: Bananen mit dunklen Punkten – was sie von unreifen unterscheidet
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 151 kcal
- Eiweiß
- 5,4 g
- Kohlenhydrate
- 31 g
- davon Zucker
- 5,7 g
- Fett
- 1,7 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,7 g
- Ballaststoffe
- 4,2 g
- Salz
- 0,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Banánové muffiny s jogurtom bez pridaného cukru a tuku
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