Vollkorn-Langos aus dem Backrohr

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Aus 100 ml Milch, Germ und Kristallzucker ein Dampfl ansetzen und etwa 15 Minuten gehen lassen.

2. Die Hälfte des Mehls mit Salz und Natron vermischen. Das Dampfl dazugießen und nach und nach das restliche Mehl, die restliche Milch und den Sauerrahm einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Die Schüssel mit dem Teig an einen warmen Ort stellen und gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.

3. Öl auf einen flachen Teller gießen und die Handflächen darin eintauchen, damit sich der klebrige Teig leichter verarbeiten lässt. Jeweils eine Handvoll Teig abnehmen und mit den Händen von der Mitte zu den Rändern hin zu Fladen drücken. Die Langos auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen.

4. Bei 220 °C etwa 4 Minuten backen, dann die Langos wenden und weitere 4 Minuten backen.

5. Mit zerdrücktem, in Öl verrührtem Knoblauch, Sauerrahm und geriebenem Käse servieren.

Tipp: Vollkornmehl nimmt mehr Flüssigkeit auf als weißes Mehl. Ist der Teig fest und bröselig, lauwarme Milch esslöffelweise zugeben, bis er geschmeidig und leicht klebrig ist.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečené langoše z celozrnnej múky