Luftige Butterkipferl mit Marillenmarmelade

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, damit es aufgelockert wird, und den Kristallzucker dazugeben. Für das Dampfl die Germ in eine kleine Schüssel bröseln, mit einem EL Kristallzucker bestreuen und zu einem Brei verrühren. Anschließend einen EL glattes Mehl und 100 ml lauwarme Milch dazugeben. Sobald das Dampfl sein Volumen verdoppelt hat, zum Mehl geben.

2. Die Eier mit der Milch verquirlen und zum Mehl mit dem Dampfl gießen. Die zerlassene Butter dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.

3. Den fertigen Teig 10–15 Minuten rasten lassen. Anschließend rund ausrollen, in Stücke teilen und auf jedes etwas Marmelade geben.

4. Die Teigstücke zu Kipferln einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 180 °C etwa 30–35 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Die zerlassene Butter vor dem Zugeben auf lauwarm abkühlen lassen, da heiße Butter die Germ schwächen würde. Die Marmelade nahe am breiten Rand der Teigstücke aufsetzen, damit sie beim Einrollen nicht herausgedrückt wird.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nadýchané maslové rožteky s marhuľovou marmeládou