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Kaffeekuchen mit Himbeermarmelade und Schokoglasur
Blechkuchen mit Granko, mit Kaffee beträufelt, mit Himbeermarmelade bestrichen und mit Schoko-Obers-Glasur überzogen. Ergibt ein Blech.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 35–45 Min.
- Gesamtzeit
- 11 Std.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 1 Blech
- Schwierigkeit
- Einfach
Kaffeekuchen mit Himbeermarmelade und Schokoglasur ist ein saftiger Blechkuchen, dessen Teigzutaten mit einem Häferl abgemessen werden. Eier, Kristallzucker, griffiges Mehl, das Instant-Kakaopulver Granko, Öl und Backpulver werden einfach verrührt und 35 bis 40 Minuten bei 180 °C gebacken. Den noch warmen Kuchen mit gesüßtem Kaffee beträufeln, mit Himbeermarmelade bestreichen und mit einer Glasur aus in Obers geschmolzener Schokolade überziehen.
Vor dem Anschneiden sollte der Kuchen 8 bis 10 Stunden an einem kühlen Ort durchziehen. Backen Sie ihn daher am Vortag.
Zutaten
Teig
Zum Beträufeln und Bestreichen
Glasur
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Schokolade und Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
1 Tasse = 250 ml
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die verquirlten Eier, Kristallzucker, griffiges Mehl, Granko, Öl und Backpulver in eine Schüssel geben. Verrühren, auf ein ausgefettetes und mit Mehl ausgestreutes Backblech gießen und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr 35 bis 45 Minuten backen.
Den gebackenen Kuchen noch warm mit dem warmen, gesüßten Kaffee beträufeln. Kurz einziehen lassen und den Kuchen mit Himbeermarmelade bestreichen.
Die Schokolade im Schlagobers schmelzen, beides zusammen aufkochen und die Glasur auf dem Kuchen verstreichen. Den Kuchen 8 bis 10 Stunden an einem kühlen Ort durchziehen lassen.
Den Kuchen in kleinere Stücke schneiden und zum Beispiel mit geschlagenem Obers garnieren.
Tipp: Mit dem Häferl zuerst Mehl, Kristallzucker und Granko abmessen und das Öl erst zum Schluss, sonst bleiben die trockenen Zutaten an den fettigen Innenwänden haften und es gelangt weniger davon in den Teig. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 394 kcal
- Eiweiß
- 4,3 g
- Kohlenhydrate
- 40 g
- davon Zucker
- 29 g
- Fett
- 25 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 7,8 g
- Ballaststoffe
- 1,6 g
- Salz
- 0,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kávový koláč s malinovým džemom a čokoládovou polevou
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