Bananen-Kaffee-Schnitten mit Biskotten und Topfencreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Kakaobiskuit

   Die Eiklar mit dem Kristallzucker und einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Unter ständigem Weiterschlagen nach und nach die Dotter, das heiße Wasser und das Öl dazugeben. Zum Schluss das mit Backpulver und Kakaopulver vermischte Mehl unterheben. Den Teig auf ein befettetes und bemehltes Backblech gießen und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Creme

   Das Schlagobers steif schlagen. In einer zweiten Schüssel die Streichbutter mit Staubzucker, Vanillezucker und Topfen glatt rühren. Zum Schluss das geschlagene Obers vorsichtig unterheben.

3. Bananen

   Ein Drittel der Creme auf den ausgekühlten Biskuit streichen und die Bananenscheiben dicht nebeneinander darauflegen. Mit einem weiteren Drittel der Creme bedecken.

4. Biskotten in Kaffee

   Die Biskotten kurz in den kalten Kaffee tunken und auf die Creme legen. Die restliche Creme darauf verstreichen und mit geriebener Schokolade bestreuen.

5. Fest werden lassen

   Die Schnitten mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden. Anschließend in Stücke schneiden.

Tipp: Die Bananenscheiben dicht nebeneinanderlegen und sofort mit Creme bedecken, da sie an der Luft braun werden. Die Biskotten nur kurz in den Kaffee tunken, sonst zerfallen sie. Mehr dazu: Bananen mit dunklen Punkten – was sie von unreifen unterscheidet

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Banánovo-kávové rezy s piškótami a tvarohovým krémom