Hychiny – kaukasische Fladen mit Käse und Kräutern

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Natron ins Joghurt einrühren und 5 Minuten stehen lassen. Das Mehl mit dem Salz vermischen, das Joghurt mit dem Natron dazugießen und zu einem elastischen Teig verkneten.

2. Den Teig zu einer Kugel formen, leicht mit Mehl bestauben und unter einem Geschirrtuch oder in Folie 10 Minuten rasten lassen. Für die Fülle den Käse mit den Kräutern vermischen und nach Geschmack salzen.

   

3. Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und jedes zu einem Fladen mit etwa 10 cm Durchmesser ausrollen. Ungefähr 2 EL Fülle in die Mitte geben, die Ränder zu einem Sackerl zusammenziehen und dieses anschließend zu einem dünnen Kreis mit rund 20 cm Durchmesser ausrollen.

   

4. Die Fladen in einer trockenen Pfanne auf jeder Seite 3 Minuten goldbraun backen. Aufeinanderstapeln und jeden fertigen Fladen dünn mit Butter bestreichen. Vor dem Servieren über Kreuz in Viertel schneiden.

   

5. Die Fladen heiß mit einem Dip aus gepresstem Knoblauch, Kräutern und Joghurt servieren.

Tipp: Adyghe-Käse lässt sich durch eine Mischung aus Mozzarella und Salzlakenkäse ersetzen. Da Salzlakenkäse recht salzig ist, die Fülle vor dem Salzen erst kosten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kaukazské placky hychiny plnené syrom a bylinkami