Pikanter Hühnerkuchen mit Schinken, Käse und Obers

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Eine Form mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und von beiden Seiten klopfen. Die Eier mit Obers, Salz und Mehl verrühren.

2. Den Boden der Form mit geriebenem Käse bestreuen. Die Fleischscheiben in Mehl und in der Eier-Obers-Mischung wenden und in die Form schichten. Mit Schinken und geriebenem Käse bestreuen.

3. Die Schichten wiederholen und die restliche Eiermischung darübergießen. Die Form mit Alufolie abdecken und im Backrohr bei 220 °C etwa 30 Minuten backen, bis die Eiermischung in der Mitte gestockt ist. Dann die Alufolie entfernen, den Kuchen mit dem restlichen Käse bestreuen und kurz, etwa 5 Minuten, überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

   Das Hühnerfleisch in der Mitte des Kuchens darf nicht rosa sein und der austretende Fleischsaft muss klar sein. Andernfalls den Kuchen noch einige Minuten backen. Bei der Messung mit einem Thermometer muss die Kerntemperatur des Fleisches mindestens 2 Minuten lang 70 °C oder 30 Sekunden lang 75 °C erreichen (britische Lebensmittelbehörde FSA).

4. Mit einer Beilage nach Geschmack servieren.

Tipp: Eine Springform auch an den Seiten mit Backpapier auslegen, da die flüssige Eiermischung sonst auslaufen könnte. Den gebackenen Kuchen vor dem Anschneiden kurz rasten lassen, damit sich die Schichten verbinden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slaný kurací koláč so šunkou, syrom a smotanou