Hühnerschnitzel mit Trockenschwammerln aus dem Druckkochtopf

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Zwiebel und Schwammerl

   Die Zwiebel fein schneiden und im Druckkochtopf in etwas Öl goldgelb anrösten, ohne sie anbrennen zu lassen. Die Schwammerl in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und kurz stehen lassen.

2. Fleisch

   Die Hühnerbrust mit Küchenpapier trocken tupfen, in Schnitzel schneiden und leicht klopfen. Salzen, pfeffern und in einer Pfanne in etwas Öl auf beiden Seiten scharf anbraten.

3. Dünsten

   Die Zwiebel im Topf mit Paprikapulver bestreuen, das angebratene Fleisch einlegen und die abgeseihten Schwammerl sowie den Suppenwürfel dazugeben. So viel Wasser zugießen, dass das Fleisch etwa zu einem Drittel seiner Höhe bedeckt ist. Den Topf verschließen und ab dem Zischen 15–20 Minuten garen.

4. Saft

   Nach dem Druckabbau das Fleisch herausnehmen. Solamyl mit 100 ml Wasser glatt rühren, in den Saft gießen und köcheln lassen, bis er eindickt. Das Fleisch wieder in den Saft legen und mit Reis, Erdäpfelpüree oder Pommes frites servieren.

   Rezept von: Iva Vargová

Tipp: Das Einweichwasser der Schwammerl nicht wegschütten – durch ein feines Sieb gegossen verleiht es dem Saft einen kräftigeren Schwammerlgeschmack. Den Topf erst öffnen, wenn der Druck vollständig abgebaut ist.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracie plátky na sušených hubách z tlakového hrnca