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Hühnerleber mit Äpfeln und Zwiebeln in Butter
In Mehl gewendete, in Butter gebratene Hühnerleber mit Apfelringen und goldbraunen Zwiebeln. Für 4 Portionen, dazu Erdäpfelpüree.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Westeuropäisch
Hühnerleber mit Äpfeln und Zwiebeln wird ähnlich wie Leber Berliner Art zubereitet: Die Leberstücke werden in Mehl gewendet, in Butter gebraten und mit gebratenen Apfelringen und goldbraunen Zwiebeln serviert. Der süßsäuerliche Apfel passt gut zur zarten Leber, und das ganze Gericht ist in einer halben Stunde fertig.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Zutaten vorbereiten
5 Min.Die Leber mit Küchenpapier trocken tupfen, Häutchen und Äderchen entfernen. Das Kerngehäuse der Äpfel ausstechen und die Äpfel in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Zwiebel und Äpfel braten
10 Min.Die Zwiebel in der Hälfte der Butter etwa 8 Minuten goldbraun braten und auf einen Teller geben. Die Apfelringe in derselben Pfanne auf jeder Seite 2 Minuten braten, bis sie weich sind, und zur Zwiebel geben.
Die Leber braten
6 Min.Die Leber in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Im Öl mit der restlichen Butter auf jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie durchgegart ist und beim Anschneiden kein rosafarbener Saft mehr austritt.
Anrichten
Die Leber salzen und pfeffern, Zwiebel und Äpfel zurück in die Pfanne geben und kurz erwärmen. Mit Erdäpfelpüree servieren.
Tipp: Das überschüssige Mehl vor dem Braten gut von der Leber abklopfen, da es sonst in der Pfanne anbrennt. Die Leber in kleineren Portionen braten, damit sie nicht im eigenen Saft dünstet.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 327 kcal
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 18 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 7,4 g
- Ballaststoffe
- 2,8 g
- Salz
- 1,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracia pečeň s jablkami a cibuľou na masle
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