Hühnerbrust mit Spinat und Käse im Blätterteig

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Spinat in der Butter dünsten, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Den durchgepressten Knoblauch, eine Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Sauerrahm dazugeben.

   In jede Hühnerbrust eine Tasche schneiden, mit der Spinatmasse füllen und eine Scheibe Käse darauflegen. Die Hühnerbrüste salzen.

   

2. Jedes Packerl Blätterteig in zwei Teile teilen und aus jedem Teil eine Hülle für eine Hühnerbrust vorbereiten. Die Teigränder wie auf dem Foto in Streifen schneiden, die Mitte jedoch ganz lassen, damit die Hühnerbrust einen geschlossenen Boden hat. Die Länge der Streifen an die Größe des Fleisches anpassen.

   

3. Die Hühnerbrüste in den vorbereiteten Teig wickeln und die Streifen miteinander verbinden, damit die Hülle zusammenhält. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und bei 200 °C etwa 15–20 Minuten backen.

   Anschließend eine Hühnerbrust an der dicksten Stelle durchschneiden: Das Fleisch muss dampfen, darf nicht rosa sein und der austretende Saft muss klar sein. Andernfalls die Hühnerbrüste mit Alufolie abdecken, damit der Teig nicht verbrennt, und weiterbacken. Bei der Messung mit einem Thermometer muss die Mitte des Fleisches mindestens 2 Minuten lang 70 °C oder 30 Sekunden lang 75 °C erreichen (britische Lebensmittelbehörde FSA).

   

4. Die fertigen Hühnerbrüste im Blätterteig servieren.

   

Tipp: Dicke Hühnerbrüste vor dem Einschneiden der Tasche leicht flach klopfen, damit sie in der kurzen Backzeit leichter durchgaren. Die Spinatfülle vor dem Füllen auskühlen lassen, da sie den Teig sonst aufweichen würde.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracie prsia so špenátom a syrom v lístkovom ceste