Hühner-Tikka-Masala: cremige Sauce mit Curry und Ingwer, nur mild scharf

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Fleisch marinieren

   35 Min.

   Die Hühnerbrust in etwa 3 cm große Stücke schneiden. In einer Schüssel Joghurt, gepressten Knoblauch, Currypulver, Kreuzkümmel, Salz und Zitronensaft verrühren. Das Fleisch dazugeben und gut vermischen. 30 Minuten marinieren lassen; zugedeckt im Kühlschrank kann das Fleisch auch über Nacht ziehen.

2. Das Fleisch anbraten

   10 Min.

   Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch mit der daran haftenden Marinade portionsweise bei starker Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis die Stücke an den Rändern gebräunt sind. Innen müssen sie noch nicht durch sein, sie garen in der Sauce fertig. Auf einen Teller geben.

3. Den Reis kochen

   20 Min.

   Den Reis in einem Sieb spülen, bis das Wasser klar bleibt. Mit 450 ml Wasser aufgießen, salzen und zugedeckt bei milder Hitze 12 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten nachziehen lassen. Inzwischen die Sauce zubereiten.

4. Die Sauce zubereiten

   15 Min.

   Die Butter in dieselbe Pfanne geben und die fein geschnittene Zwiebel darin bei milder Hitze 8 Minuten goldgelb anbraten. Knoblauch und Ingwer dazugeben, nach einer Minute Currypulver, Koriander, Paprikapulver und Chili hinzufügen und unter ständigem Rühren 30 Sekunden anrösten. Das Paradeismark einrühren, die passierten Paradeiser dazugießen und 5 Minuten köcheln lassen.

5. Das Fleisch in der Sauce schmoren

   12 Min.

   Das Obers in die Sauce gießen, den Zucker und das angebratene Fleisch samt Saft vom Teller dazugeben. 10 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch innen weiß ist und die Sauce eingedickt ist. Mit Salz abschmecken, mit Koriander bestreuen und mit Reis servieren.

Tipp: Mit ausgelösten Hühneroberkeulen wird das Tikka Masala noch saftiger; sie brauchen etwa 5 Minuten länger zum Schmoren. Eine zusätzliche Prise Chili oder eine frische Chilischote macht die Sauce schärfer.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Šťavnaté kuracie tikka masala: krémová omáčka vonia kari a zázvorom a páli len jemne