Samtiger Hokkaido-Kürbisaufstrich: im Backrohr süßer, ohne Schälen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Kürbis vorbereiten

   5 Min.

   Das Backrohr auf 200 °C (Heißluft 180 °C) vorheizen. Den Hokkaido waschen, entkernen und samt Schale in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Blech mit dem Olivenöl vermischen und die ungeschälte Knoblauchzehe dazugeben.

2. Backen

   25 Min.

   Etwa 25 Minuten backen, bis der Kürbis ganz weich und an den Rändern leicht gebräunt ist. Nach der Hälfte der Backzeit durchmischen.

3. Abkühlen lassen

   20 Min.

   Den Kürbis auf dem Blech abkühlen lassen. Warm würde er den Topfen verdünnen und den Aufstrich zu flüssig machen.

4. Pürieren

   5 Min.

   Das weiche Innere der gebackenen Knoblauchzehe aus der Schale drücken. Kürbis, Knoblauch, Topfen und Zitronensaft mit dem Stabmixer glatt pürieren. Salzen, pfeffern und abschmecken.

5. Die Kürbiskerne rösten

   5 Min.

   Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne etwa 3 Minuten rösten, bis sie zu knacken beginnen. Abkühlen lassen und den Aufstrich erst unmittelbar vor dem Servieren damit bestreuen.

6. Servieren

   Auf dunkles Brot oder Vollkorngebäck streichen. In einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Tipp: Hokkaido hat eine dünne Schale, die im Backrohr weich wird; auch Butternusskürbis eignet sich, dessen Schale nach dem Backen jedoch entfernen. Für die Jause die Kürbiskerne getrennt in ein Doserl geben, damit sie knusprig bleiben.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zamatová tekvicová nátierka z hokkaida: v rúre zosladne a šupka sa vôbec nelúpe