Marshmallows – hausgemachter Schaumzucker mit Gelatine

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Eine quadratische Form mit etwa 23 × 23 cm (9 × 9 Zoll) mit Backpapier auslegen. Das Papier mit Öl bestreichen und mit Staubzucker bestreuen.

2. Die Hälfte des kalten Wassers in die Rührschüssel gießen und die gemahlene Gelatine einstreuen. Gut verrühren und etwa 10 Minuten quellen lassen.

3. Das restliche Wasser in einen kleinen Topf gießen und den Kristallzucker dazugeben. Umrühren und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

4. Den Sirup aufkochen, nicht mehr umrühren und kochen lassen, bis er 115 °C erreicht hat. Die Gelatine nicht mitkochen, sie darf nicht kochen.

5. Den Topf vom Herd nehmen und den heißen Sirup langsam in einem dünnen Strahl zur gequollenen Gelatine gießen, dabei auf niedriger Stufe schlagen. Salz und Vanilleextrakt dazugeben, noch etwa 2 Minuten auf niedriger Stufe und anschließend 10 bis 15 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis die Masse weiß und deutlich dickflüssiger wird.

6. Die Masse in der vorbereiteten Form verstreichen und etwa 3 Stunden fest werden lassen. Da sie sehr klebrig ist, zum Verstreichen einen mit Öl bestrichenen Teigspatel verwenden.

7. Die Oberfläche leicht mit Staubzucker bestreuen und die Masse in Würfel schneiden.

Tipp: Die Würfel mit einem mit Öl bestrichenen Messer oder einer geölten Schere schneiden und sofort einzeln in Staubzucker wälzen, damit sie nicht zusammenkleben.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Marshmallows – domáce penové cukríky zo želatíny