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Verschiedenes

Hausgemachte Butter aus Schlagobers – in 30 Minuten

Butter aus einem Liter Schlagobers mit 35 % Fett: aufschlagen und mit dem Stabmixer mixen, bis sich Buttermilch absetzt. In etwa 30 Minuten fertig.

Slowakische Küche · Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Rezept bewerten

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
30 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Portionen
ca. 400 g
Schwierigkeit
Mittel
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Hausgemachte Butter aus Schlagobers wird aus nur einer Zutat zubereitet: einem Liter Obers mit 35 Prozent Fett. Das Obers zunächst mit einem Schneebesen oder Handmixer steif schlagen und dann mit dem Stabmixer weiterverarbeiten, bis sich Buttermilch absetzt. Diese können Sie aufheben und etwa für einen Brotteig verwenden. Aus einem Liter hochwertigem Obers erhalten Sie laut Rezept etwa 700 Gramm Butter, bei der Sie genau wissen, was drin ist. Die gesamte Zubereitung dauert etwa eine halbe Stunde.

Zutaten

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Für die hausgemachte Butter nur eine Zutat verwenden: Schlagobers.

    Hausgemachte Butter aus Schlagobers – in 30 Minuten

  2. Das gesamte Obers in eine tiefe Schüssel gießen und mit einem Schneebesen oder Handmixer steif schlagen.

  3. Das geschlagene Obers anschließend mit dem Stabmixer weiterverarbeiten. Durch wiederholtes Eintauchen beginnt sich die Buttermilch abzusetzen. Die Buttermilch aufheben und beispielsweise für einen Brotteig verwenden. Weiter mixen.

  4. Nach und nach bilden sich Butterklümpchen. Sobald die Butter ausreichend fest ist, aus der Schüssel stürzen und die Buttermilch abgießen.

  5. Die Butter anschließend auf einem Brett unter fließendem kaltem Wasser kneten, um die restliche Molke zu entfernen. Fortfahren, bis klares Wasser austritt.

  6. Tipp: Die Butter nach Geschmack mit Salz oder Kräutern verfeinern.

Tipp: Die gewaschene Butter noch mit einer Teigspatel gegen die Schüsselwand drücken, bis kein Wasser mehr austritt – Reste von Wasser und Buttermilch verkürzen die Haltbarkeit.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie
340 kcal
Eiweiß
2,8 g
Kohlenhydrate
2,8 g
davon Zucker
2,9 g
Fett
36 g
davon gesättigte Fettsäuren
23 g
Ballaststoffe
0,0 g
Salz
0,1 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Domáce maslo zo šľahačkovej smotany – za 30 minút

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