Gurkensalat mit Knoblauch, Dille und Essig

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Gurken etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann waschen, schälen und schneiden. Die Zwiebeln schälen, abspülen und würfelig schneiden.

2. Den Knoblauch abspülen, würfelig schneiden und mit dem Kristallzucker vermischen. Gurken, Zwiebeln und Knoblauch in einer Schüssel vermengen und Essig, Dille, Kristallzucker, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack dazugeben.

3. Alles vermischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Die Gurken nochmals durchmischen und in Gläser füllen. Die Gläser gut verschließen, etwa 10 Minuten einkochen, auskühlen lassen und spätestens innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Salat innerhalb von 2 Tagen aufessen, wie es die britische Lebensmittelbehörde FSA für zubereitete Speisen empfiehlt.

   Für die Lagerung im Keller ist der Salat nicht geeignet: 3 EL Essig auf 2 kg Gurken mit Zwiebeln und Knoblauch sind deutlich weniger, als die geprüften Rezepte des US-amerikanischen National Center for Home Food Preservation (NCHFP) vorsehen. Für den Winter lässt sich der Salat als marinierter Salat einfrieren; laut NCHFP haben die Gurken nach dem Auftauen allerdings nicht mehr dieselbe Konsistenz.

4. Aus der angegebenen Menge etwa 8 Gläser Salat mit jeweils 300 ml Inhalt zubereiten.

Tipp: Feste Gurken wählen und bei größeren, überreifen Gurken die Kerne mit einem Löffel herausschaben, sonst wird der Salat weich und wässrig. Auch den ausgetretenen Gurkensaft auf die Gläser verteilen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Uhorkový šalát s cesnakom, kôprom a octom