Gebackene Fladen mit Sauermilch: wie Langos, aber ohne Germ und Gehzeit

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Teig kneten

   5 Min.

   Glattes Mehl mit Salz und Natron in einer Schüssel vermischen. Die Acidophilusmilch dazugießen, mit einem Kochlöffel verrühren und anschließend mit der Hand in 2–3 Minuten zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Falls der Teig klebt, 1 EL Mehl dazugeben. Ist er zu fest, 1 EL Acidophilusmilch hinzufügen.

2. Rasten lassen

   10 Min.

   Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und 10 Minuten rasten lassen. So lässt er sich leichter ausrollen und zieht sich nicht wieder zusammen. Inzwischen den Knoblauch durchpressen und mit 2 EL Wasser verrühren. Den Staubzucker mit dem Zimt vermischen.

3. Das Öl erhitzen

   5 Min.

   In einer tieferen Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser das Öl etwa 1,5 cm hoch einfüllen und erhitzen. Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen. Das erste Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 4 mm dicken Fladen mit etwa 16 cm Durchmesser ausrollen.

4. Die Fladen herausbacken

   25 Min.

   Die Fladen einzeln bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2 Minuten herausbacken, bis sie sich aufblähen und goldbraun sind. Während ein Fladen bäckt, den nächsten ausrollen. Die fertigen Fladen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Servieren

   Die warmen Fladen für die pikante Variante mit dem Knoblauchwasser bestreichen, für die süße Variante mit Zimtzucker bestreuen. Am besten gleich servieren, solange die Ränder knusprig sind.

Tipp: Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn ein Stück Teig sofort aufsteigt und sich rundherum Bläschen bilden. Pikant schmecken die Fladen auch mit Sauerrahm und geriebenem Käse.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nafúknuté placky z múky a acidka: ako langoše, ale droždie ani kysnutie nepotrebujete