Germkipferl mit Schlagobers und Puddingfüllung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Mehlmenge ist ein Richtwert; das Mehl je nach Teigkonsistenz zugeben. Alle Teigzutaten vermischen und zu einem eher weichen Teig verarbeiten. So lange kneten, bis er nicht mehr an den Händen und an der Schüsselwand klebt.

2. Den Teig bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden gehen lassen. Inzwischen aus dem Puddingpulver, 400 ml Milch und Kristallzucker nach Geschmack einen dicken Pudding kochen und auskühlen lassen.

   Den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche geben, nochmals durchkneten und in 14 gleich große Kugeln teilen. Diese etwa 10 Minuten gehen lassen.

3. Jede Kugel zu einem Rechteck ausrollen. Eine Hälfte in Streifen schneiden, auf die andere etwa 2–3 TL Pudding geben. Den Teig einrollen und mit der eingeschnittenen Teighälfte bedecken.

4. Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Dotter mit der Milch verrühren, die Kipferl damit bestreichen und noch eine halbe Stunde gehen lassen. Anschließend im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche schön braun ist.

Tipp: Den Pudding gleich zu Beginn kochen, damit er während der Gehzeit des Teigs auskühlen und fest werden kann. Warmer Pudding würde beim Einrollen aus den Kipferln laufen und den Teig aufweichen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kysnuté šľahačkové rožteky s pudingovou plnkou