Germkipferl mit Sauerrahm ohne Gehzeit

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. 350 g Mehl gemeinsam mit dem Backpulver durch ein feines Sieb sieben. Salz, Butter oder Öl und Sauerrahm dazugeben. Die Milch erwärmen, einen Teelöffel Kristallzucker und die Germ dazugeben und den Vorteig aufgehen lassen. Anschließend zur Grundmischung geben.

2. Zu einem glatten Teig verkneten und nach Bedarf die restlichen 50 g Mehl einarbeiten.

3. Den Teig in 12 Kugeln teilen und jede dünn ausrollen. An den Rand eine Füllung nach Geschmack geben, etwa Käse, Schinken, Marmelade oder Powidl, und zu einem Kipferl einrollen.

4. Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Ei mit etwas Milch verquirlen, die Kipferl damit bestreichen und mit Sesam bestreuen.

   

5. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 20 Minuten goldgelb backen. Die fertigen Kipferl auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

   

Tipp: Die restlichen 50 g Mehl esslöffelweise nur so lange einarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt – mit zu viel Mehl werden die Kipferl fest und trocken.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kysnuté rohlíky s kyslou smotanou bez čakania na vykysnutie