Hausgemachte Germkipferl mit Sesam

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. 200 ml Milch erwärmen, einen gehäuften EL Kristallzucker dazugeben und darin auflösen. Dann 2 Würfel Germ dazugeben und das Dampfl aufgehen lassen. Das Mehl in eine größere Schüssel sieben und Öl, restliche Milch, Salz und das Dampfl dazugeben.

2. Die Zutaten mit den Händen zu einem Teig verkneten und an einem warmen Ort gehen lassen, zum Beispiel draußen in der Sonne oder im auf 30 °C eingestellten Backrohr. Vom aufgegangenen Teig kleinere Stücke abzupfen und zwischen den Handflächen zu Kugeln formen, wie auf dem Bild zu sehen. Es ergeben sich etwa 35–40 Stück.

3. Jede Kugel ausrollen und zu einem Kipferl aufrollen, wie auf dem Bild unten gezeigt.

4. Ein Backblech mit Öl bestreichen, mit Backpapier auslegen und auch das Papier leicht mit Öl bestreichen. Die Kipferl darauflegen, noch einige Minuten gehen lassen, mit Öl oder verquirltem Ei bestreichen und nach Geschmack mit Sesam oder Kümmel bestreuen.

   Im auf 220 °C vorgeheizten Backrohr etwa 10–12 Minuten backen. Die fertig gebackenen Kipferl für ein paar Minuten mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken, damit sie auch am nächsten Tag noch weich bleiben.

Tipp: Die Teigkugeln bis zum Ausrollen mit einem Geschirrtuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. Die aufgerollten Kipferl mit dem Teigende nach unten auf das Blech legen, damit sie sich beim Backen nicht aufrollen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Domáce kysnuté rohlíky so sezamom