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Luftige Erdäpfel-Langos aus Germteig
Weiche Langos aus Germteig mit geriebenen Schalerdäpfeln, nach Häferlmaß zubereitet und in Öl herausgebacken. Für 6 Personen.
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- Vorbereitung
- 1 Std. 45 Min.
- Koch-/Backzeit
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 30 Min.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Ungarisch
Für luftige Erdäpfel-Langos aus Germteig werden die Zutaten mit einem Häferl abgemessen, eine Waage ist also nicht nötig. In den Teig aus glattem und griffigem Mehl kommen geriebene Schalerdäpfel, die die Langos besonders weich machen. Den Teig etwa 45 Minuten gehen lassen, dann in sechs Teigkugeln teilen und nochmals eine Viertelstunde gehen lassen. Anschließend die Langos in Öl herausbacken. Mit Ketchup, Sauerrahm und geriebenem Käse servieren.
Zutaten
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Zubereitung
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Die Erdäpfel in der Schale weich kochen, schälen und reiben. Aus Milch, Germ und Zucker ein Dampfl ansetzen und etwa 15 Minuten gehen lassen.
Beide Mehlsorten vermischen, Salz, Erdäpfel und Dampfl dazugeben und beim Kneten nach und nach lauwarmes Wasser zugießen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf ein bemehltes Brett geben, durchkneten und zu einer Rolle formen. In 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück nochmals einzeln durchkneten, zu einer Kugel formen und auf dem Brett 15 Minuten gehen lassen.
Die Teigkugeln zu Fladen in Pfannengröße formen und in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun herausbacken.
Die Langos mit gepresstem, in Öl verrührtem Knoblauch, mildem Ketchup, Sauerrahm oder Käse servieren.
Tipp: Die Teigkugeln mit eingeölten Händen von der Mitte zum Rand hin auseinanderziehen, dabei die Mitte dünner und den Rand dicker lassen – so wird die Mitte gut durchgebacken und der Rand bleibt luftig.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 323 kcal
- Eiweiß
- 9,3 g
- Kohlenhydrate
- 66 g
- davon Zucker
- 2,4 g
- Fett
- 1,7 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,5 g
- Ballaststoffe
- 3,1 g
- Salz
- 1,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nadýchané zemiakové langoše z kysnutého cesta
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