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Hendl

Ganzes Brathendl in würziger Marinade

Ganzes Hendl mit würziger Öl- oder Buttermarinade, im Bratschlauch bei 200 °C gegart und zum Schluss offen gebräunt. Für 4 Portionen.

Slowakische Küche · Glutenfrei · Weihnachtsrezepte · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Rezept bewerten

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Koch-/Backzeit
2 Std.
Temperatur
200 °C
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Küche
Slowakisch
Zum Rezept Einplanen

Das ganze Brathendl in würziger Marinade wird im Bratschlauch gegart. So bleibt das Fleisch saftig und muss nicht mit Bratensaft übergossen werden. Das Hendl innen und außen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen mit Öl oder weicher Butter einreiben. Nach Belieben Zwiebel, Knoblauch, Zitrone oder Kräuter hineinlegen. Die Bratzeit bei 200 °C richtet sich nach dem Gewicht des Hendls. In der letzten halben Stunde den Bratschlauch aufschneiden, damit die Haut bräunt. Die Zubereitung gelingt auch Anfängern und eignet sich auch für ein festliches Mittagessen.

Zutaten

4 Portionen

Bratschlauch

    Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Gewürzmischungen mit der Kennzeichnung glutenfrei.

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    Zubereitung

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    1. Für die Marinade Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und weitere Gewürze nach Geschmack mit etwas Öl oder weicher Butter verrühren. Das Hendl innen und außen gründlich mit der Marinade einreiben.

      Tipp: Nach Belieben Zwiebel, Knoblauch, Zitrone, Gemüse oder frische Kräuter in das Hendl geben, die dem Fleisch beim Braten Aroma verleihen.

    2. Das gewürzte Hendl einige Minuten im Kühlschrank rasten lassen, damit sich die Aromen verbinden, oder gleich in den Bratschlauch geben. Den Bratschlauch mit dem beiliegenden Verschluss verschließen und mit einem scharfen Messer einige Öffnungen einstechen, durch die der Dampf entweichen kann.

      Ganzes Brathendl in würziger Marinade

    3. Den Bratschlauch mit dem Hendl auf ein Backblech legen und im Backrohr bei 200 °C braten. Die Bratzeit richtet sich nach dem Gewicht des Hendls: Pro Kilogramm eine Stunde rechnen, ein zwei Kilogramm schweres Hendl also zwei Stunden braten. Für die letzte halbe Stunde den Bratschlauch aufschneiden, zur Seite schlagen und das Hendl bräunen lassen.

    Tipp: Zur Garprobe die Keule am Gelenk einstechen: Der austretende Saft muss klar sein. Das fertige Hendl vor dem Zerteilen 10 Minuten rasten lassen, damit das Fleisch saftig bleibt.

    Nährwerte

    Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

    Energie
    545 kcal
    Eiweiß
    47 g
    Kohlenhydrate
    0,1 g
    davon Zucker
    0,0 g
    Fett
    38 g
    davon gesättigte Fettsäuren
    11 g
    Ballaststoffe
    0,0 g
    Salz
    0,5 g

    Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

    Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Celé pečené kura v korenistej marináde

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