Französische Baguettes aus Joghurtteig

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. 250 ml Milch erwärmen, einen Teelöffel Kristallzucker, das glatte Mehl und die frische Germ dazugeben und das Dampfl aufgehen lassen.

2. Das Mehl in eine zweite Schüssel sieben und Öl, die restliche warme Milch, Dotter, Joghurt und das Dampfl dazugeben. Zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten, rundum mit Öl bestreichen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Teig am besten über Nacht ruhen lassen.

3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu kleinen Baguettes formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberseite mit einem scharfen Messer nach Belieben einschneiden. Nach Wunsch auch mit Saaten bestreuen.

4. Die Baguettes kurz gehen lassen und anschließend im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr goldbraun backen.

5. Tipp: Aus diesem Teig lassen sich auch gefüllte Röllchen, Buchteln, Semmeln oder Kipferl backen.

Tipp: Für eine knusprigere Kruste ein Gefäß mit heißem Wasser auf den Boden des Backrohrs stellen oder die Baguettes unmittelbar vor dem Backen mit Wasser besprühen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Francúzske bagety z jogurtového cesta