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Forellenfilets mit Quinoa und Ofengemüse
Auf der Haut knusprig gebratene Forellenfilets mit Quinoa und Ofengemüse aus Zucchini, Paprika und Cherryparadeisern. Für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Forellenfilets mit Quinoa sind ein leichtes Mittagessen: Das Gemüse wird im Backrohr gegart, die Quinoa gekocht und die Filets werden auf der Hautseite in der Pfanne gebraten, bis die Haut knusprig ist. Die Forelle hat zartes Fleisch, das in wenigen Minuten gar ist.
Zutaten
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Zubereitung
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Gemüse im Backrohr garen
25 Min.Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Zucchini und Paprika in Stücke schneiden, mit den Paradeisern, 2 EL Öl und der Hälfte des Salzes vermischen und auf einem Backblech 20–25 Minuten garen.
Quinoa kochen
15 Min.Die Quinoa in einem Sieb abspülen und in 400 ml gesalzenem Wasser zugedeckt etwa 12 Minuten kochen, bis das Wasser aufgenommen ist. Mit dem Ofengemüse und der Petersilie vermischen.
Filets braten
6 Min.Die Filets trocken tupfen, salzen und pfeffern. Im restlichen Öl auf der Hautseite 3–4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist, wenden und noch 1 Minute braten.
Anrichten
Die Quinoa mit dem Gemüse auf Teller verteilen, die Filets darauflegen und mit Zitronensaft beträufeln.
Tipp: Die Haut der Filets vor dem Braten gründlich trocken tupfen und die Filets in der ersten Minute mit einem Pfannenwender leicht andrücken, sonst zieht sich die Haut zusammen und die Filets wölben sich.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 596 kcal
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 41 g
- davon Zucker
- 5,2 g
- Fett
- 28 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 4,8 g
- Ballaststoffe
- 6,5 g
- Salz
- 1,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pstruhové filety s quinoou a pečenou zeleninou
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