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Entenkeulen mit gebratenem Hokkaidokürbis
Zart gebratene Entenkeulen mit Hokkaidokürbis und roter Zwiebel. Die Kürbisspalten garen zum Schluss im Entenfett mit Majoran mit.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 2 Std.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 15 Min.
- Temperatur
- 160–200 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Entenkeulen mit Hokkaidokürbis sind ein herbstliches Mittagessen aus einem Bräter: Die Keulen werden weich gebraten, zum Schluss kommen Kürbisspalten dazu, die im Entenfett mit Majoran mitgaren. Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden, seine Schale wird im Backrohr weich.
Zutaten
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Zubereitung
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Die Keulen braten
1 Std. 30 Min.Die Keulen mit Küchenpapier trocken tupfen, die Haut mehrmals einschneiden, salzen, pfeffern und mit der Hälfte des Majorans bestreuen. In einen Bräter legen, mit 200 ml Wasser untergießen und zugedeckt im auf 160 °C vorgeheizten Backrohr 1 Stunde 30 Minuten braten.
Den Kürbis vorbereiten
10 Min.Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden. Die Zwiebel in Spalten schneiden.
Mit dem Kürbis fertig braten
30 Min.Die Backrohrtemperatur auf 200 °C erhöhen. Einen Teil des Fetts aus dem Bräter abgießen, Kürbis und Zwiebel rund um die Keulen verteilen, salzen und mit dem restlichen Majoran bestreuen. Offen 25–30 Minuten braten, bis der Kürbis weich und die Haut der Keulen knusprig ist.
Servieren
Die Keulen mit dem Kürbis und der Zwiebel aus dem Bräter servieren.
Tipp: Den Hokkaidokürbis nicht schälen, seine Schale wird beim Braten weich. Andere Kürbissorten, etwa Butternusskürbis, müssen geschält werden.
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Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kačacie stehná s pečenou tekvicou hokkaido
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