Eierlikör mit Kondensmilch und Rum

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Dotter mit dem Vanillezucker mit dem Handmixer schaumig schlagen und nach und nach die gezuckerte Kondensmilch zugießen.

2. Die Schüssel mit der Mischung auf einen Topf mit leicht köchelndem Wasser setzen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung leicht eindickt und 71 °C erreicht (mit einem Thermometer messen). Laut der US-Behörde USDA FSIS ist die Mischung aus Eiern und Milch bei dieser Temperatur auch für hausgemachten Eierlikör sicher, die Dotter sind dann nicht mehr roh. Die Mischung darf nicht aufkochen, da die Dotter sonst gerinnen würden.

3. Die Mischung auskühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren. Dann langsam 400 ml Rum und den Vanilleextrakt einrühren, den Likör in Flaschen füllen, im Kühlschrank lagern und innerhalb von 4 Tagen verbrauchen. Das hausgemachte Eiergetränk hält sich laut USDA FSIS im Kühlschrank 2–4 Tage und soll nicht eingefroren werden.

   Tipp: Wer einen stärkeren Likör mag, kann mehr Rum dazugeben.

Tipp: Falls die Mischung im Wasserbad am Boden zu stocken beginnt, die Schüssel sofort vom Topf nehmen und die Mischung kräftig durchschlagen; das Wasser darunter soll nur leicht köcheln. Aus den zehn übrigen Eiklar lassen sich zum Beispiel Baisers backen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vaječný likér s kondenzovaným mliekom a rumom