Osterlamm mit Eierlikör und Pistazien

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Zwei Osterlammformen mit je 800 ml Fassungsvermögen ausfetten und mit griffigem Mehl ausstreuen.

2. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und die Eier sowie den Dotter dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Eierlikör unter den Teig rühren.

3. Die Formen mit der Öffnung nach oben auf ein Backblech stellen und den Teig darauf verteilen. Bei 175 °C 50–60 Minuten backen, anschließend 10 Minuten stehen lassen und die Osterlämmer aus den Formen lösen.

4. Das Eiklar mit dem Staubzucker und dem Zitronensaft zu einer Glasur verrühren und die Osterlämmer damit bestreichen. Aus Pistazien die Augen legen, die restlichen Pistazien hacken und zusammen mit der abgeriebenen Zitronenschale als Fell auf die Osterlämmer streuen. Die Glasur trocknen lassen.

Tipp: Die Form mit einem Pinsel auch in den Vertiefungen an Kopf und Ohren gründlich ausfetten, damit sich das Osterlamm im Ganzen herauslösen lässt. Den gewölbten Boden nach dem Auskühlen mit einem Messer begradigen, damit das Osterlamm gerade steht.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Veľkonočný baranček s vaječným likérom a pistáciami