Blätterteigschnecken mit Chorizo und Apfelsauce

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Für die Sauce die Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein schneiden. Mit Zucker, Zimt und Wasser in einem Topf aufkochen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten kochen, bis sie ganz weich sind. Die Mischung fein pürieren und beiseitestellen.

2. Das Backrohr auf 200 °C vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen.

3. Den aufgetauten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen und dünn mit Apfelsauce bestreichen. Die Haut der Chorizo entfernen, die Wurst in kleine Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen.

   Den Teig einrollen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf die Backbleche legen. 20 Minuten goldbraun backen und anschließend 10 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen.

4. Die Schnecken mit Sauerrahm und Apfelsauce servieren und mit frischer Kresse und Meersalz bestreuen.

Tipp: Die Apfelsauce erst vollständig ausgekühlt aufstreichen, da sie warm das Fett in den Blätterteigschichten schmelzen würde. Die Rolle mit einem scharfen Messer mit dünner Klinge ohne Druck schneiden, damit die Scheiben rund bleiben.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slimáky z lístkového cesta s chorizom a jablkovou omáčkou