Banana-Split-Roulade mit Bananen, Pudding und Schlagobers

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Eier trennen. Die Dotter mit 75 g Staubzucker gründlich verrühren, nach und nach 2 EL kochendes Wasser zugießen und rühren, bis sich alles verbunden hat. Die Eiklar separat zu steifem Schnee schlagen und den restlichen Staubzucker sowie den Vanillezucker einschlagen.

   Mehl und Walnüsse nach und nach unter die Dottermasse rühren. Zum Schluss den Schnee mit einem Kochlöffel behutsam unterheben.

2. Den Teig im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten backen.

   Das fertige Biskuit sofort auf ein feuchtes, mit Staubzucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, einrollen und etwas auskühlen lassen.

3. Während die Roulade auskühlt, aus Milch und Puddingpulver einen Pudding kochen und auskühlen lassen. Die Butter mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren, den ausgekühlten Pudding nach und nach dazugeben und mit dem Mixer zu einer glatten Creme schlagen. Die Zartbitterschokolade grob raspeln und unter die Creme rühren. Die Creme mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

4. Das Biskuit entrollen, das Geschirrtuch entfernen und das Biskuit mit der gekühlten Creme bestreichen. Die Bananen der Länge nach über die gesamte Länge darauflegen und das Biskuit wieder einrollen. Die Roulade mit geschlagenem Schlagobers verzieren, mit Walnüssen bestreuen und mit geschmolzener Schokolade beträufeln.

Tipp: Pudding und Butter sollten beim Vermengen Zimmertemperatur haben, da kalter Pudding mit der Butter zu kleinen Klümpchen gerinnen würde. Sollte das passieren, die Schüssel kurz über warmem Wasser anwärmen und die Creme nochmals aufschlagen. Mehr dazu: Bananen mit dunklen Punkten – was sie von unreifen unterscheidet

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Banana split roláda s banánmi, pudingom a šľahačkou