Apfelsaft ohne Obstmühle und Presse

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Äpfel gründlich waschen, die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel vierteln. In eine große Schüssel mit Eiswasser legen, damit sie nicht braun werden.

2. Die Äpfel von Hand oder schneller mit der Küchenmaschine reiben, wodurch sie weniger oxidieren.

3. Ein großes Sieb mit einem Tuch oder Mull so auslegen, dass die Ränder überstehen. Das Sieb über eine Schüssel stellen und die geriebenen Äpfel hineingeben.

4. Die Äpfel kräftig ausdrücken, um möglichst viel Saft zu gewinnen. Wenn das Drücken im Sieb nicht mehr ausreicht, das Tuch zu einem Bündel zusammennehmen, fest zuziehen und durch Verdrehen auch den restlichen Saft auspressen.

5. Den Saft in einem Topf unter gelegentlichem Rühren rasch erhitzen, bis er zu kochen beginnt. Sofort bis etwa 0,5 cm unter den Rand in heiße, sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen, verschließen und im kochenden Wasser einkochen: 0,5-l-Gefäße 5 Minuten und 1-l-Gefäße 10 Minuten, auf über 300 m Seehöhe jeweils 5 Minuten länger. Diese Zeiten beruhen auf der Empfehlung des US-amerikanischen National Center for Home Food Preservation (NCHFP) für Apfelsaft. Den Saft anschließend an einem dunklen und kühlen Ort lagern.

Tipp: Der Saft bekommt einen volleren Geschmack, wenn Sie süße und säuerliche Apfelsorten mischen. Das Tuch vor der Verwendung anfeuchten und auswringen, da es trocken einen Teil des Safts aufsaugen würde.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Jablkový mušt bez drviča a lisu – recept od babičky