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Apfelmus mit Zimt und Sternanis
Hausgemachtes Apfelmus mit Sternanis, Zimt, Vanillezucker und Zitrone. Zum gleich Genießen, als Kuchenfülle oder zum Einkochen in Gläser.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 3 Gläser
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Apfelmus mit Zimt und Sternanis ist ein süßes Fruchtmus, das geschmacklich an Babybrei erinnert. Die geschälten Äpfel werden mit wenig Wasser und Sternanis weich gedünstet, anschließend püriert und mit Kristallzucker, Vanillezucker, Zimt und Zitronensaft abgeschmeckt. Sie können das Mus gleich genießen oder noch heiß in Gläser füllen und 20 Minuten in kochendem Wasser einkochen. Es eignet sich auch als Kuchenfülle.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die gewaschenen Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleinere Stücke schneiden.
Die Äpfel mit dem Sternanis in einen Topf geben, etwas Wasser zugießen und weich dünsten. Den Sternanis entfernen und die Äpfel mit dem Stabmixer pürieren.
Das Mus mit Kristallzucker und Vanillezucker süßen und nach Geschmack mit gemahlenem Zimt und Zitronensaft abschmecken. Das fertige Mus kann gleich gegessen werden. Zum Haltbarmachen noch einmal aufkochen und heiß in heiße Einkochgläser mit höchstens 0,5 l Fassungsvermögen bis etwa 1 cm unter den Rand füllen. In kochendem Wasser 20 Minuten einkochen, in einer Seehöhe über 300 m 25 Minuten und über 900 m 30 Minuten. Diese Zeiten beruhen auf der Empfehlung des US-amerikanischen National Center for Home Food Preservation (NCHFP) für Apfelmus; für größere Gläser liegt keine geprüfte Einkochzeit vor.
Tipp: Den Mixfuß des Stabmixers vollständig unter die Oberfläche tauchen und das Gerät erst dann einschalten – sonst kann das heiße Mus spritzen.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 95 kcal
- Eiweiß
- 0,2 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 0,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,0 g
- Ballaststoffe
- 2,1 g
- Salz
- 0,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Jablkové pyré so škoricou a badiánom
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