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Apfel-Gitterkuchen aus Mürbteig mit Zimt
Apfel-Gitterkuchen aus Mürbteig mit Palmarin und Staubzucker, gefüllt mit 2 kg geriebenen Äpfeln, Zucker und Zimt. Backzeit: etwa 45 Minuten.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Temperatur
- 170–180 °C
- Portionen
- 24 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Apfel-Gitterkuchen ist ein Blechkuchen aus Mürbteig: Zwei Drittel des Teigs bilden den Boden, aus dem letzten Drittel wird ein Gitter daraufgelegt. Dazwischen kommen geschälte und geriebene Äpfel, vermischt mit Kristallzucker und Zimt.
Die Äpfel werden nicht ausgedrückt, damit der Kuchen nicht trocken wird.
Zutaten
Teig
Fülle
Für das Blech und zum Bestreuen
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Teig zubereiten
Mehl, Palmarin, Staubzucker, Eier und Backpulver zu einem Teig verkneten und etwa 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Teigboden
Den Teig in zwei Drittel und ein Drittel teilen. Den größeren Teil zu einer Teigplatte ausrollen und auf ein ausgefettetes, mit griffigem Mehl bestaubtes Blech legen.
Äpfel und Teiggitter
Die Äpfel schälen, reiben und mit Kristallzucker und Zimt vermischen – nicht ausdrücken, damit der Kuchen nicht trocken wird. Auf dem Teig verteilen. Aus dem restlichen Teigdrittel Streifen ausrollen und als Gitter auf die Äpfel legen.
Backen
Im auf 170–180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 45 Minuten backen, bis das Teiggitter goldbraun ist. Den ausgekühlten Kuchen aufschneiden und mit Staubzucker bestreuen.
Rezept von: Iva Vargová
Tipp: Die Teigstreifen für das Gitter lassen sich gekühlt leichter auflegen – daher den kleineren Teigteil im Kühlschrank lassen, während Sie die Äpfel verteilen. Säuerliche Äpfel geben der Fülle einen kräftigeren Geschmack.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 302 kcal
- Eiweiß
- 3,3 g
- Kohlenhydrate
- 44 g
- davon Zucker
- 21 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 6,4 g
- Ballaststoffe
- 2,8 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Jablkový mrežovník z krehkého cesta so škoricou
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