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Süßkartoffelpuffer mit Knoblauch und Joghurtdip
Puffer aus geraspelten Süßkartoffeln, Eiern, Mehl und Knoblauch, in der Pfanne goldbraun gebraten und mit Schnittlauch-Joghurtdip serviert.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Süßkartoffelpuffer werden ähnlich wie Erdäpfelpuffer zubereitet: Die geraspelten Süßkartoffeln mit Ei, Mehl und Knoblauch vermischen und die Puffer in der Pfanne goldbraun braten. Sie schmecken etwas süßer als Erdäpfelpuffer und werden mit einem Joghurtdip mit Schnittlauch serviert.
Zutaten
Puffer
Dip
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Teig
10 Min.Die Süßkartoffeln schälen und grob raspeln, mit den Händen etwas Wasser ausdrücken. Mit den Eiern, dem Mehl, dem gepressten Knoblauch, Salz und Paprikapulver vermischen.
Braten
25 Min.Im erhitzten Öl mit einem Löffel etwa 1 cm dicke Puffer formen, leicht flach drücken und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und innen weich sind.
Dip
Das Joghurt mit Schnittlauch und Salz verrühren.
Servieren
Die Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit dem Dip servieren.
Tipp: Die Süßkartoffelpuffer bei mittlerer Hitze braten – Süßkartoffeln enthalten mehr Zucker als Erdäpfel und würden bei starker Hitze außen schwarz werden, bevor sie innen durchgegart sind.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 440 kcal
- Eiweiß
- 9,0 g
- Kohlenhydrate
- 45 g
- davon Zucker
- 8,8 g
- Fett
- 25 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 4,1 g
- Ballaststoffe
- 5,1 g
- Salz
- 2,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Batátové placky s cesnakom a jogurtovým dipom
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