Süße Spinatmuffins: Sie mixen 100 g Spinat mit 2 Bananen zu grünem Teig

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Form vorbereiten

   Das Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Form für 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen.

2. Spinat und Bananen mixen

   5 Min.

   Den gewaschenen Spinat, die geschälten und in Stücke gebrochenen Bananen, Eier, Öl, Honig und Vanilleextrakt in den Mixer geben. Etwa eine Minute mixen, bis die Masse glatt und durchgehend grün ist und keine Blattstücke mehr zu sehen sind.

3. Den Teig verrühren

   5 Min.

   Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen. Die grüne Masse dazugießen und mit einem Kochlöffel nur so lange verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

4. Die Muffins backen

   25 Min.

   Den Teig auf 12 Papierförmchen verteilen und diese etwa zu drei Vierteln füllen. Bei 180 °C 20–25 Minuten backen. Die Muffins sind fertig, wenn sie auf leichten Druck nachgeben und wieder zurückfedern und ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen trocken herauskommt.

5. Auskühlen lassen

   5 Min.

   Die Muffins 5 Minuten in der Form lassen und anschließend auf ein Kuchengitter setzen. Oben sind sie grünbraun, beim Auseinanderbrechen zeigt sich das grüne Innere.

Tipp: Vollreife Bananen mit braunen Punkten auf der Schale verwenden, sie sind süßer und lassen sich leichter mixen. Tiefgekühlten Spinat nach dem Auftauen gut ausdrücken, sonst wird der Teig zu flüssig. Mehr dazu: Bananen mit dunklen Punkten – was sie von unreifen unterscheidet

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Špenátové muffiny na sladko: 100 g špenátu rozmixujete s 2 banánmi do zeleného cesta