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Schlehenlikör mit Honig: Setzen Sie ihn im November als Weihnachtsgeschenk an

Hausgemachter Schlehenlikör aus Schlehen nach dem ersten Frost, Wodka und Honig. Im November angesetzt, ist er zu Weihnachten fertig.

Slowakische Küche · Vegetarisch · Weihnachtsrezepte · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Rezept bewerten

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
40 Min.
Portionen
16 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
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Schlehenlikör ist ein hausgemachter, süß-herber Likör mit rubinroter Farbe aus Schlehen, Wodka und Honig. Die Schlehen nach dem ersten Frost ernten, wenn ihre Haut aufgeplatzt ist und sie leichter Saft abgeben. Falls es noch keinen Frost gegeben hat, die Früchte einfach über Nacht ins Gefrierfach geben. Der Likör zieht 4 bis 7 Wochen im Dunkeln. Im November angesetzte Schlehen sind somit zu Weihnachten fertig, und eine Flasche davon ist ein schönes Geschenk unterm Christbaum. In England wird aus Schlehen auch Sloe Gin hergestellt.

Zutaten

16 Portionen

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Schlehen vorbereiten

    15 Min.

    Die Schlehen abspülen, die Stiele entfernen und die Früchte auf einem Geschirrtuch trocknen lassen. Falls sie noch keinen Frost abbekommen haben, über Nacht ins Gefrierfach geben, damit die Haut aufplatzt und sie mehr Saft abgeben. Andernfalls jede Schlehe mit einem Zahnstocher einstechen.

  2. Honig auflösen

    5 Min.

    Den Honig in 200 ml Wodka einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Festen Honig vorher im Wasserbad erwärmen.

  3. Schlehen ansetzen

    5 Min.

    Die Schlehen in ein sauberes Glas mit mindestens 1,5 l Fassungsvermögen geben. Mit dem Honig-Wodka und dem restlichen Wodka übergießen, sodass die Früchte vollständig bedeckt sind, und das Glas fest verschließen.

  4. Ziehen lassen

    Das Glas mindestens 4 Wochen, am besten 6–7 Wochen, bei Zimmertemperatur im Dunkeln stehen lassen. In den ersten zwei Wochen täglich vorsichtig schütteln, danach einmal pro Woche. Der Likör nimmt nach und nach eine dunkle, rubinrote Farbe an.

  5. Abseihen

    15 Min.

    Den Likör durch ein mit Mull oder einem Kaffeefilter ausgelegtes Sieb in saubere Flaschen abseihen und diese verschließen. Die Schlehen entsorgen. Falls der Likör zu herb ist, mit einem EL Honig nachsüßen.

Tipp: Nach einem weiteren Monat in der Flasche wird der Geschmack des Likörs milder. Kühl und dunkel lagern, so hält er sich bis zu einem Jahr.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Rubínový domáci trnkový likér s medom: darček pod stromček, ak trnky zalejete v novembri

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