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Gebäck

Kakaomuffins mit herbstlicher Marmelade

Kakaomuffins aus sechs Eiern, Mehl und Kakao, mit Preiselbeer- oder Hagebuttenmarmelade bestrichen. Bei 180 °C 15 Minuten backen, ergibt ca. 12 Stück.

Amerikanische Küche · Auch glutenfrei · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Rezept bewerten

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
25 Min.
Koch-/Backzeit
15 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Temperatur
180 °C
Portionen
ca. 12 Stück
Schwierigkeit
Einfach
Zum Rezept Einplanen

Kakaomuffins mit herbstlicher Marmelade sind einfache kleine Kuchen aus einem Teig ohne Butter und Öl, dessen Grundlage sechs mit Zucker aufgeschlagene Eier bilden. Griffiges Mehl, Kakaopulver und Backpulver unter die Eiermasse arbeiten, den Teig auf Muffinförmchen verteilen und 15 Minuten bei 180 °C backen. Die gebackenen Muffins mit Marmelade bestreichen; im Herbst passen besonders Preiselbeer- oder Hagebuttenmarmelade dazu. Die gesamte Zubereitung dauert etwa 40 Minuten.

Zutaten

ca. 12 Stück

Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.

Bei Zöliakie kaufen Sie Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Den Zucker mit den Eiern verrühren und nach und nach Mehl, Backpulver und Kakaopulver dazugeben. Den Teig gründlich verrühren und in Muffinförmchen füllen.

  2. Bei 180 °C 15 Minuten backen.

  3. Die gebackenen Muffins mit Marmelade bestreichen. Im Herbst passen Preiselbeer- oder Hagebuttenmarmelade am besten dazu.

Tipp: Die Eier mit dem Zucker so lange aufschlagen, bis die dicke Schaummasse in einem Band vom Schneebesen fließt – der Teig enthält weder Fett noch Milch und wird neben dem Backpulver vor allem durch die eingeschlagene Luft gelockert. Mehl und Kakaopulver sieben und behutsam unterheben.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet

Energie
139 kcal
Eiweiß
5,2 g
Kohlenhydrate
25 g
davon Zucker
13 g
Fett
3,0 g
davon gesättigte Fettsäuren
1,1 g
Ballaststoffe
1,5 g
Salz
0,3 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kakaové muffiny s jesenným džemom

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