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Entenkeulen mit Honig und Sojasauce, dazu Reis
Zart gebratene Entenkeulen mit einer Glasur aus Honig, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer. Dazu Reis und Jungzwiebeln. Für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 2 Std.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 15 Min.
- Temperatur
- 160–200 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Entenkeulen mit Honig und Sojasauce werden zuerst langsam zugedeckt gebraten und zum Schluss mit einer Mischung aus Honig, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer glasiert, bis sie eine dunkle, glänzende Kruste haben. Die süß-salzige Glasur passt zu Reis und frischen Jungzwiebeln.
Zutaten
Keulen
Glasur
Zum Servieren
Glutenfrei: Ersetzen Sie die Sojasauce durch Tamari mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Zugedeckt braten
1 Std. 30 Min.Die Keulen mit Küchenpapier trocken tupfen, die Haut mehrmals einschneiden und leicht salzen. Mit der Hautseite nach oben in einen Bräter legen, 200 ml Wasser zugießen und zugedeckt im auf 160 °C vorgeheizten Backrohr 1 Stunde 30 Minuten braten.
Glasur zubereiten
5 Min.Den Honig mit der Sojasauce, dem gepressten Knoblauch und dem Ingwer verrühren.
Glasieren
25 Min.Die Backrohrtemperatur auf 200 °C erhöhen, das Fett aus dem Bräter abgießen und die Keulen mit der Glasur bestreichen. Offen 20–25 Minuten braten und dabei noch zweimal bestreichen, bis sie eine dunkle, glänzende Kruste haben. Inzwischen den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Servieren
Die Keulen mit dem Reis anrichten, mit geschnittenen Jungzwiebeln bestreuen und mit dem Bratensaft beträufeln.
Tipp: Die Honigglasur brennt leicht an, daher erst in den letzten 25 Minuten auftragen und die Keulen mit Alufolie abdecken, wenn sie zu dunkel werden.
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Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kačacie stehná na medu a sójovej omáčke s ryžou
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