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Hausgemachte Eiscreme aus Dottern, Milch und Schlagobers
Cremiges Eis aus Dottern, Milch, Zucker und Schlagobers ohne Eismaschine, beim Gefrieren mehrmals umgerührt. Ergibt ca. 850 g aus vier Zutaten.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Portionen
- ca. 850 g
- Schwierigkeit
- Einfach
Hausgemachte Eiscreme aus Dottern, Milch und Schlagobers ist ein cremiges Eis nach einem Rezept, dessen Geschmack an die Kindheit erinnert. Die Milch wird aufgekocht und nach dem Auskühlen mit Dottern und Zucker vermischt, dann erneut zum Kochen gebracht, bis die Masse ähnlich wie Kondensmilch eindickt. Die ausgekühlte Grundmasse wird mit geschlagenem Obers vermengt und ins Gefrierfach gestellt. Dort muss sie mehrmals im Abstand von 30 Minuten umgerührt werden, damit sich keine Eiskristalle bilden. Aus vier Zutaten entstehen etwa 850 Gramm Eis ohne Farb- und Konservierungsstoffe. Die Zuckermenge können Sie nach Geschmack anpassen.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Dotter in eine Schüssel geben und die übrigen Zutaten bereitstellen. Die Milch aufkochen und auskühlen lassen, dann Dotter und Kristallzucker dazugeben; dabei dickt die Masse ein. Erneut zum Kochen bringen, bis die Masse die Konsistenz von Kondensmilch hat, und auskühlen lassen.
Das Schlagobers mit dem Handmixer aufschlagen und mit der ausgekühlten Masse vermengen. In eine Form oder einen Eisbehälter füllen und ins Gefrierfach stellen. Damit sich keine Eiskristalle bilden, das Eis mehrmals im Abstand von 30 Minuten herausnehmen und umrühren.
Aus dieser Menge etwa 850 g hausgemachtes Obers-Eis zubereiten.
Tipp: Die Dottermasse beim Erhitzen ständig bis zum Topfboden umrühren, da sie dort leicht gerinnt. Zum Einfrieren einen flachen, breiten Behälter wählen, damit das Eis gleichmäßig fest wird und sich leichter umrühren lässt.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 287 kcal
- Eiweiß
- 3,3 g
- Kohlenhydrate
- 23 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 21 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 13 g
- Ballaststoffe
- 0,0 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Domáca vaječná zmrzlina zo žĺtkov, mlieka a smotany
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