Italienische Schokosalami ohne Butter und ohne Backen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Zuerst die Kekse und die Schokolade fein hacken. Die Dotter mit dem Kristallzucker in einer großen Schüssel luftig aufschlagen.

   

2. Das Kakaopulver dazugeben und alles nochmals gründlich verrühren.

   

3. Die gehackte Schokolade und die Milch unterrühren. Die Masse kann zunächst zu trocken wirken, wird aber im nächsten Schritt geschmeidiger.

   

4. Die Kekse, den gesüßten Kaffee und den Marsala dazugeben und alles zu einer zusammenhängenden, festen Masse vermischen.

   

5. Die Masse auf ein 40 × 40 cm großes Stück Backpapier geben, zu einer Rolle formen und im Papier eingewickelt lassen.

   Die Rolle in den Kühlschrank legen und mindestens 12 Stunden fest werden lassen. Vor dem Servieren nach Belieben in gehackten Haselnüssen wälzen.

   

Tipp: Die Dotter werden bei der Zubereitung nicht erhitzt, daher Eier mit einem möglichst späten Mindesthaltbarkeitsdatum wählen. Die in Papier gewickelte Rolle vor dem Kühlen mehrmals über die Arbeitsfläche rollen, damit sie gleichmäßig rund wird.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Talianska čokoládová saláma bez masla a bez pečenia