Brotbier aus Roggenbrot und Rosinen mit Honig

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Roggenbrot in Würfel schneiden und auf einem sauberen Backblech verteilen. Das Backrohr auf das Dörrprogramm mit der höchsten Temperatur einstellen und die Brotwürfel darin vollständig trocknen lassen.

   Das getrocknete Brot, den Kristallzucker und die Rosinen in einen großen, tiefen Topf geben. Den Honig in einem Glas warmem Wasser auflösen, die Trockengerm dazugeben und gut verrühren.

2. Die Honigmischung zum Brot in den Topf gießen, alles mit warmem Wasser aufgießen, mit Gaze abdecken und 2 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Im heißen Sommer genügt 1 Tag. Sobald sich an der Oberfläche Schaum bildet, diesen mit einem feinen Sieb abschöpfen. Die Mischung ist nun bereit für die weitere Verarbeitung.

3. Die Mischung durch Gaze in einen Topf abseihen, sodass nur die Flüssigkeit durchläuft und alle festen Bestandteile in der Gaze zurückbleiben. Die Flüssigkeit in zuvor sterilisierte Gläser oder Flaschen füllen und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach einem Tag kann das Brotbier verkostet werden.

4. Das Getränk in Glasgefäßen aufbewahren; in Plastikflaschen sollte es nicht lange stehen. Tipp: Je stärker das Brot im Backrohr getrocknet wird, desto dunkler wird das Brotbier. Das fertige Getränk schmeckt leicht bitter.

Tipp: Die Flaschen nicht bis zum Hals füllen und die Verschlüsse in den ersten Tagen gelegentlich vorsichtig lockern – das Getränk gärt auch in der Kälte weiter, wodurch in verschlossenen Glasflaschen Druck entstehen würde.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pivo z ražného chleba a hrozienok s medom