Amerikanische Pancakes mit Zimt und Marillensauce

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Backpulver, gemahlenen Zimt, Kristallzucker und eine Prise Salz dazugeben. In die Mitte das verquirlte Ei gießen. Unter ständigem Rühren die Milch und die zerlassene, abgekühlte Butter zugießen und alles zu einem glatten Teig ohne Klümpchen verrühren.

2. Eine heiße Pfanne mit Butter ausstreichen und 1/2 Schöpflöffel Teig hineingießen. Sobald sich an der Oberfläche Bläschen bilden, den Pancake wenden und braun backen. Die Marillen waschen, entkernen und in Spalten schneiden.

3. 3 EL braunen Zucker in eine Pfanne geben und bei milder Hitze ohne Rühren langsam karamellisieren lassen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, 1 EL Butter, den Holundersirup, die Marillen und 100 ml Wasser dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat.

Tipp: Die Konsistenz des Teigs mit Milch anpassen – er soll langsam vom Schöpflöffel fließen und nicht in Klumpen herunterfallen. Butter, Sirup und Wasser vorsichtig zum Karamell geben, da der heiße Zucker stark spritzt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Americké palacinky so škoricou a marhuľovou omáčkou