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So kochen Sie Erdäpfelpüree direkt in Milch und Obers
Erdäpfelpüree nach Küchenchef Tyler Florence: Der Artikel erklärt, wie Sie Erdäpfel direkt in Milch, Obers und Butter statt in Wasser kochen.
Küchenchef Tyler Florence erklärt, wie sich Erdäpfelpüree direkt in Milch und Obers kochen lässt. Seiner Ansicht nach verlieren Erdäpfel ihren feinen Geschmack, wenn sie in Wasser gekocht werden, das anschließend abgegossen wird. Deshalb werden die rohen, gewürfelten Erdäpfel direkt in Milch, Obers und Butter weich gekocht. Danach wird nur die überschüssige Flüssigkeit abgegossen und die Erdäpfel werden zu einem glatten Püree zerstampft. Abschmecken können Sie das Püree mit Salz, Pfeffer oder auch Knoblauchzehen.
Die Erdäpfel direkt in Milch, Obers und Butter kochen, damit sie deren Geschmack aufnehmen. Die rohen Erdäpfel in Würfel schneiden und mit Milch und Butter weich kochen. Bei milder Hitze sanft köcheln lassen, nicht sprudelnd kochen, damit die Milch nicht anbrennt.
Die überschüssige Flüssigkeit von den weich gekochten Erdäpfeln abgießen und die Erdäpfel zu einem glatten Püree zerstampfen.
Das Püree mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Tipp: Zur Abwechslung einige Knoblauchzehen zu den Erdäpfeln geben.
Quelle: Tasting Table – Tyler Florence verzichtet für besonders aromatisches Erdäpfelpüree auf das Wasser, 2023.
Dieser Artikel wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Ako uvariť zemiakovú kašu priamo v mlieku a smotane
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