7 Lebensmittel, die Sie nicht mehrmals aufwärmen sollten

Die britische Lebensmittelbehörde FSA empfiehlt, Speisereste innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen abzukühlen, in den Kühlschrank zu stellen und innerhalb von 48 Stunden zu essen. Nur einmal aufwärmen und dabei vollständig durcherhitzen, sodass sie nicht nur warm sind. In der Mikrowelle die Speisen während des Aufwärmens umrühren oder wenden.

Gekochten Spinat am besten gleich essen. Er enthält viel Nitrat, das Mikroorganismen bei längerer Lagerung und wiederholtem Aufwärmen in Nitrit umwandeln. Das deutsche Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) empfiehlt daher, gekochten Spinat nicht erneut aufzuwärmen.

Gemüsesuppe nach den oben genannten Regeln aufwärmen. Karotten zählt das BfR zu den nitratarmen Gemüsearten.

Rote Rüben zählen laut BfR ebenso wie Spinat, Salat, Rucola, Kohlrabi und Radieschen zu den nitratreichen Gemüsearten. Gekochte Rote Rüben daher in den Kühlschrank stellen und möglichst bald essen.

Eierspeisen nach den oben genannten Regeln aufwärmen: Nach der Zubereitung rasch abkühlen und in den Kühlschrank stellen. Nur einmal aufwärmen und dabei vollständig durcherhitzen.

Hühnerfleisch vom Vortag kann auch kalt gegessen werden, wenn es nach der Zubereitung innerhalb von zwei Stunden abgekühlt und in den Kühlschrank gestellt wurde. Die Reste innerhalb von 48 Stunden essen. Beim Aufwärmen vollständig durcherhitzen, sodass das Fleisch auch in der Mitte heiß ist und dampft. Es nur anzuwärmen reicht nicht aus. In der Mikrowelle während des Aufwärmens umrühren oder wenden und nur einmal aufwärmen.

Schwammerlgerichte am besten gleich nach der Zubereitung essen, Reste nach den oben genannten Regeln aufwärmen.

Quelle: FSA (Food Standards Agency) – Cooking your food; BfR (Bundesinstitut für Risikobewertung) – Fragen und Antworten zu Nitrat und Nitrit in Lebensmitteln.